Общие принципы здорового питания при болезнях ЖКТ

Общие принципы здорового питания при болезнях ЖКТ. Провела беседу Егорова Дания Хабибрахмановна Фельдшер Айдаровского ФАП
Дробное питание. Рекомендуется есть небольшими порциями 5–6 раз в день. Такой режим разгружает желудок и кишечник, способствует более равномерной выработке пищеварительных соков и снижает риск переедания.
Щадящая обработка продуктов. Запекание, тушение, приготовление на пару или отваривание — наиболее мягкие способы кулинарной обработки. Жареные, копченые и сильно обжаренные блюда при заболеваниях ЖКТ могут вызывать раздражение слизистой.
Оптимальная температура блюд. Слишком горячая или, наоборот, чрезмерно холодная еда провоцирует дополнительную нагрузку на желудок. Идеальный вариант — теплые блюда, комфортные для пищеварения.
Контроль за жирностью. Излишне жирная пища замедляет переработку и всасывание, может приводить к усиленной выработке желчи и перегружать поджелудочную железу.
Умеренное употребление соли. Переизбыток соли негативно влияет на слизистую оболочку желудка. Рекомендуется постепенно снижать ее количество в рационе и стараться не превышать 5–6 г в сутки.
Отказ от продуктов с грубой клетчаткой (в периоды обострения). При ремиссии клетчатка необходима, но в «острой фазе» заболеваний ЖКТ ее избыток может раздражать желудок и кишечник.
Достаточное питье. Объем жидкости, выпиваемой в день, зависит от индивидуальных показаний, но в среднем рекомендуется не менее 1,5 л. При этом важно следить, чтобы вода была не ледяной, а ближе к комнатной температуре.
Какие продукты можно включать в рацион?
1. Супы на некрепком бульоне
При гастрите, язве и других проблемах с ЖКТ супы, приготовленные на овощном или нежирном курином/рыбном бульоне, легко усваиваются и обеспечивают мягкую консистенцию, щадящую слизистую оболочку желудка. Можно добавлять мелко нарезанные овощи (цветная капуста, картофель, морковь), нежирное мясо или рыбу.

2. Каши и злаки
Овсяная, рисовая, гречневая каши содержат легкоусвояемые углеводы, белок и витамины. Они оказывают обволакивающее действие на слизистую желудка. Лучше всего готовить их на воде или с небольшим количеством обезжиренного молока.

3. Нежирное мясо и рыба
Куриное филе, индейка, кролик, постная говядина, нежирные сорта рыбы (треска, хек, минтай) — отличные источники животного белка, который необходим для восстановления и поддержания функций желудка и кишечника. Готовить их стоит на пару, тушить или запекать.

4. Кисломолочные продукты
Творог, кефир, натуральный йогурт, ряженка без добавок — полезные источники пробиотиков и легкоусвояемого кальция. Они улучшают микрофлору кишечника и способствуют нормальному пищеварению.

5. Овощи и фрукты
Некислые и мягкие овощи (кабачки, морковь, свекла, тыква) при варке или тушении обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, не раздражая слизистую. Из фруктов лучше выбирать спелые груши, бананы, печеные яблоки, персики. Если есть проблемы с перевариванием клетчатки, можно протирать фрукты через сито или запекать их в духовке.

6. Хлебобулочные изделия
Диетологи рекомендуют использовать слегка подсушенный хлеб, галетное печенье, сухари из белого хлеба. Свежая выпечка усложняет процесс пищеварения и может вызывать вздутие. При отсутствии обострения возможен цельнозерновой хлеб, но в небольших количествах и с осторожностью.

Продукты, от которых лучше отказаться
Жареные и копченые блюда
Эти способы приготовления сильно нагружают желудок, вызывают избыточную выработку желудочного сока и могут провоцировать изжогу, боли в животе, вздутие.
Острые соусы и специи
Чрезмерное количество перца, горчицы, аджики, уксуса усиливает раздражение слизистой оболочки и увеличивает риск обострений.
Сырые овощи с грубой клетчаткой
Редис, редька, белокочанная капуста, а также бобовые (особенно фасоль) сложно перевариваются и вызывают вздутие, что нежелательно при больном желудке.
Кислые фрукты и ягоды
Лимоны, клюква, вишня, смородина в свежем виде или в виде соков могут спровоцировать обострение гастрита или язвенной болезни из-за высокой кислотности.
Шоколад и сладости
Шоколад, карамель, выпечка с большим количеством сливочного крема могут увеличивать кислотность желудка и замедлять пищеварение. К тому же избыток сахара влияет на микрофлору кишечника.
Кофе, алкоголь, газированные напитки
Кофеин стимулирует выработку соляной кислоты, что опасно при язве и гастрите. Алкоголь раздражает слизистую и негативно сказывается на работе печени. Сладкие газированные напитки содержат углекислый газ, повышающий внутрикишечное давление и вызывающий чувство тяжести и дискомфорта.